身為一個食物手作者，對於日常少用的糖還是會很好奇，尤其有的又被寫得很神，什麼完全不能替代之類的讓我充滿期待，剛好一次買了四種不同的糖，紀錄一下自己的感受與搭配的心得。
寶山紅糖(黑糖) 與 永良黑糖
紅糖黑糖的分法，我查了些資料感覺上就是商人自己喊爽的，製法可能稍有不同，但原則上都是甘蔗汁去熬煮不經漂白結晶的產品，當然叫黑糖的可能會故意讓結塊更多，甚至有些還加焦糖色素，看起來更黑，所以用顏色來當品質判斷其實蠻危險的，最好還是選優良的廠商或店家比較安全。
不過赤砂(二號砂糖)和紅糖就完全是不同東西，赤砂是白砂糖的副產品，味道上相對接近白砂糖更多而非黑糖。
寶山紅糖與永良黑糖，我是都拿來拿來做成紅糖燕麥饅頭，且其中有30%的成分是大燕麥片(雖然不說其實吃不出來，難怪放燕麥的麵包上面要放幾片燕麥，不然很難吃出來)，還有5-10%的德麥雜糧預拌粉，完全就是走健康路線。
可以看出永良黑糖的成品黑一些，不過那也是那次德麥雜糧預拌粉比例有高一點，不然色差大概只有差一點(曬黑的黃種人VS不黑的黑人)，成品吃起來我是覺得寶山紅糖好吃一些，但盲測我猜是分不出來的。
我整體上是比較喜歡寶山紅糖，並作為後續訂購的品牌，原因是：
1.我比較喜歡他含蓄的香味，吃起來感覺較接近新鮮甘蔗汁。
2.他自帶夾鏈袋很方便(雖然我都會再加一層防蟻)。
3.難溶的結塊較少方便溶解(也可能我那包永良是籤王)。
價格上兩個牌子是差不多，憑良心說永良也不差就是風格較直接，考量方便性若家旁只賣永良的話，我還是會買就是了。
三井三溫糖
三溫糖是買來做日式佃煮與照燒的，單吃不管質地與味道，真的都能分出與台灣一般砂糖不同，比較甜易溶化口感細緻，可能是因為有轉化糖的效果吧。
但網路上有人說這種糖吃多不會覺得酸，我是覺得是有些唬爛，因為我吃還是會阿！易溶性如果做菜其實沒太大差異。
對做菜口味的影響部分，老實說頂多因為甜一點會少加些，但畢竟有其他強烈的醬料存在，有人能直接吃出來真的太強了，色澤上若要好看放點冰糖更有效，可能烘焙上有差異，但我不是很喜歡吃甜點，因此就沒測試了。
結論：做菜調味後差異小不說不知道，用台灣一般糖即可。
台灣二號砂糖
在買糖的過程中意外發現，原來現在台糖的砂糖原料平常都是進口的，只有在台灣甘蔗收成時才有產本土砂糖，然後大多都是大包裝的版本發售，一般要買只能買分裝的(但近來超市或量販店也能看到有打著本土砂糖的版本了，買那種意思一樣)。
網路上一般評價是本土砂香味大於外國砂，因此即使價錢貴很多，也是買兩包來做菜試試。
老實說，本土砂香味上可能因為糖蜜更多(顏色相對深一點)，味道香一些，但倒也沒有那種「天啊！原來這才是赤砂的驚天差異」。
結論：家裡用量少是可以買來試試或做生意想要個行銷點可以用，不然我相信台糖外國砂+寶山紅糖，應該更香且划算，但就是少了點愛台灣的味道。
總結
以上四款糖都是值得買的，但絕沒有神奇到加了這個就能大幅升級菜餚的味道，更多的是需要細微品嘗，才能感受到那點不同。
因此我建議要依照使用的情況，假設糖佔量多且不會加些有的沒的醬料或混著像大雜燴吃，那選用特別的糖是有意義的，不然維持平常的習慣即可，台灣平常買的糖真的沒差到哪去。
就像天天都有夕陽但有心情欣賞，才會感受到他的美。
以上為個人做為消費者主觀偏好，與任何公司都無代言或任何關係。
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