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寶山紅糖、永良黑糖、台灣二砂與三溫糖 心得

身為一個食物手作者,對於日常少用的糖還是會很好奇,尤其有的又被寫得很神,什麼完全不能替代之類的讓我充滿期待,剛好一次買了四種不同的糖,紀錄一下自己的感受與搭配的心得

寶山紅糖(黑糖) 與 永良黑糖

Photo by Hsinken

紅糖黑糖的分法,我查了些資料感覺上就是商人自己喊爽的,製法可能稍有不同,但原則上都是甘蔗汁去熬煮不經漂白結晶的產品,當然叫黑糖的可能會故意讓結塊更多,甚至有些還加焦糖色素,看起來更黑,所以用顏色來當品質判斷其實蠻危險的,最好還是選優良的廠商或店家比較安全。

不過赤砂(二號砂糖)紅糖完全是不同東西,赤砂是白砂糖的副產品,味道上相對接近白砂糖更多而非黑糖。

寶山紅糖永良黑糖,我是都拿來拿來做成紅糖燕麥饅頭,且其中有30%的成分是大燕麥片(雖然不說其實吃不出來,難怪放燕麥的麵包上面要放幾片燕麥,不然很難吃出來),還有5-10%的德麥雜糧預拌粉,完全就是走健康路線。

Hsinken自製 寶山紅糖燕麥饅頭 Made by Hsinken
Hsinken自製 永良黑糖燕麥饅頭 Made by Hsinken

可以看出永良黑糖的成品黑一些,不過那也是那次德麥雜糧預拌粉比例有高一點,不然色差大概只有差一點(曬黑的黃種人VS不黑的黑人),成品吃起來我是覺得寶山紅糖好吃一些,但盲測我猜是分不出來的

我整體上是比較喜歡寶山紅糖,並作為後續訂購的品牌,原因是:
1.我比較喜歡他含蓄的香味,吃起來感覺較接近新鮮甘蔗汁。
2.他自帶夾鏈袋很方便(雖然我都會再加一層防蟻)。
3.難溶的結塊較少方便溶解(也可能我那包永良是籤王)。

價格上兩個牌子是差不多,憑良心說永良也不差就是風格較直接,考量方便性若家旁只賣永良的話,我還是會買就是了。

三井三溫糖

三井三溫糖 Photo by Hsinken

三溫糖是買來做日式佃煮與照燒的,單吃不管質地與味道,真的都能分出與台灣一般砂糖不同,比較甜易溶化口感細緻,可能是因為有轉化糖的效果吧。

但網路上有人說這種糖吃多不會覺得,我是覺得是有些唬爛,因為我吃還是會阿!易溶性如果做菜其實沒太大差異。

做菜口味的影響部分,老實說頂多因為甜一點會少加些,但畢竟有其他強烈的醬料存在,有人能直接吃出來真的太強了,色澤上若要好看放點冰糖更有效,可能烘焙上有差異,但我不是很喜歡吃甜點,因此就沒測試了。

結論:做菜調味後差異小不說不知道,用台灣一般糖即可。

台灣二號砂糖

台灣二號砂糖 Photo by Hsinken

在買糖的過程中意外發現,原來現在台糖的砂糖原料平常都是進口的,只有在台灣甘蔗收成時才有產本土砂糖,然後大多都是大包裝的版本發售,一般要買只能買分裝的(但近來超市或量販店也能看到有打著本土砂糖的版本了,買那種意思一樣)。

網路上一般評價是本土砂香味大於外國砂,因此即使價錢貴很多,也是買兩包來做菜試試。

老實說,本土砂香味上可能因為糖蜜更多(顏色相對深一點),味道香一些,但倒也沒有那種「天啊!原來這才是赤砂的驚天差異」

結論:家裡用量少是可以買來試試或做生意想要個行銷點可以用,不然我相信台糖外國砂+寶山紅糖,應該更香且划算,但就是少了點愛台灣的味道。

總結

以上四款糖都是值得買的,但絕沒有神奇到加了這個就能大幅升級菜餚的味道,更多的是需要細微品嘗,才能感受到那點不同。

因此我建議要依照使用的情況,假設糖佔量多且不會加些有的沒的醬料或混著像大雜燴吃,那選用特別的糖是有意義的,不然維持平常的習慣即可,台灣平常買的糖真的沒差到哪去。

就像天天都有夕陽但有心情欣賞,才會感受到他的美。

以上為個人做為消費者主觀偏好,與任何公司都無代言或任何關係。

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人生是每題都答案全錯的限時單選題

當問題是「人命且最終只差幾個月與過程」,資源有限下,這時「整體利益」「個體感覺」誰重要?這個問題永遠沒有「無憾」的答案,不同的立場與處境都有它的道理,「執行者」只有背負著遺憾選擇自己「堅信較好」的答案。


即使問題不是人命,「人生依然是每題都答案全錯的限時單選題」,堅信的正確 與 絕對的善意,也不見得能讓你對結果滿意,只想要美好與完善,終究無法向前。


「物來順應,未來不迎,當時不雜,既過不戀」~曾國藩 座右銘


年輕時對這話覺得消極,我要「大破大立」,隨著年紀增長漸能體會,誰不想當個創世神,但你要前進是要「排除大家的困難」,牽涉眾多不同的立場,要真的讓事做出改變就得有此心態,積極消極只是一時主觀。


人生必將不斷遇到問題,永遠沒有對的答案,無愧於心就是最好的選擇。

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疫情下的管理反思-過度分工效率低

疫情放大了管理的難度,最明顯的是隨著「遠距辦公」「分流辦公」的執行,你的控制力變差,決策開始變慢、甚至無法推進新的項目,你才發現我的下屬原來「無法自理工作」

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專案對的做法

說真的只要你智商夠,睜隻眼閉隻眼專案也不是沒法做,最終鍋也不是你要背,因為這是「共業」,但一直到了一年前,我真的覺得這種「聰明」實在不可取,我想把想法分享給大家,我知道這做起來很困難,在台灣「做對的事」可悲的很不容易,但我們有責任逐步地改變他,「因為這是對的事」

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PM真理-進階專案管理的8大守則

難搞的目標才會成為專案,無盡的挫折讓你不斷懷疑自己與專案的未來,你需要正確的心態才能不迷失自己,我反思歸納了以下8大守則,希望讓你能更有信心的在風暴中前進。

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解決中年迷惘處方-身體健康篇-基礎腿部鍛鍊 影片推薦

很多人上健身房不練腿,但其實腿是非常需要鍛鍊的一環,除了他是人體最大的肌肉外,有著良好的移動能力對於生活品質非常重要,一個膝蓋痠軟、大腿無力的人是沒法有好人生的。

當然大家不練腿是因為真的很辛苦,常常是一種意志力的考驗,但別害怕「不累幹嘛去訓練」,為了未來著想還是努力一下吧!絕對不會讓你後悔的。

另外有個小心得想分享一下,深蹲背槓的方式真的影響很大,背得好真的輕鬆很多,這部份建議要多看影片和自我嘗試找出最適合自己的姿勢。

重點提醒

以下影片只是方便大家容易有個開始的基礎,他們拍的真的不錯,而有些可能會有置入或購買什麼課程之類的推薦,因為這些都是免費的影片,而大家都要生活因此很正常且可以支持,但我要提醒的是,你要很確定你需要且多方考量後才做出決定,我並沒有因為下面這些內容而有什麼營利或推薦你需要加入購買,這點是需要聲明的。

練腿基礎影片

用五台機械式器材打造黃金棒棒腿 |股四頭肌、腿後腱肌群、臀大肌完整教學 ft. Hinch 教官

練腿的主力是「深蹲」或「硬舉」但那比較吃技術,對於機器的使用教學比較少人特別拍,剛好「超核心」有很佛心的詳細介紹,推薦給大家學習,可以用來熱身或練完主力後再加強訓練。

【凱傑KJ】蹲舉教學Squat 

凱傑的蹲舉教學(負重深蹲)分上下兩集,解說得很詳細非常推薦觀看。

【凱傑KJ】傳統硬舉教學Conventional Deadlift(精裝版)

凱傑的傳統硬舉教學也值得一看。

硬舉教學-熱身啟動篇 全國紀錄保持人- 吳宜衡 (上)【Master Class大師系列】SBD健力講堂 ep.6

非常推薦的一個教學影片拍得很有質感,有利用後製去呈現硬舉要啟動時三角形的樣子,讓大家更容易理解。

專注完美的【背槓深蹲】起槓篇 & |健人訓練

健人蓋依拍的這兩部教學也非常淺顯易懂且扼要,很推薦花時間學習與時常回來反思自己的問題。

館長深蹲教學 2017

雖然有些髒話或個人政治立場但請自動忽略他,做不到的話就自動跳過,館長這個深蹲教學蠻完整的從檢測開始到注意事項,示範的學員也有男有女,非常值得花時間一看。

後續

相信這些影片已經足以渡過新手期的半年到一年,未來有看到不錯的影片我也會再補上。

另外我有把這些影片組成一個撥放清單方便大家觀看,若有不錯的影片也歡迎大家推薦。

https://www.youtube.com/playlist?list=PLLzGo9rCfgYoaH06rE1brgFCZGilgVtFF

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健康

解決中年迷惘處方-身體健康篇-基礎背部鍛鍊 影片推薦

生活中大部分的動作都會用到「拉」,因此有強壯的背部是很重要的一件事,但很多中年朋友加入健身房後不知該如何鍛鍊背部,因此我收集了我曾經研究過對於新手比較友善的教學影片,希望大家從這些影片中去更了解該怎麼做

但要提醒的一點,我們畢竟不是要去比健美和健體,因此在「動作選擇」「重量」「組數」上要先保守一點,拿輕的先試看看能不能展握該動作與重量再來加重,若有較有爭議的動作我會註明,建議不做還是比較安全

不要因為面子的關係,只想拿很重的重量然後拼命地甩,這絕對會是「受傷新幹線」,但也別只拿過輕的重量,這樣不會有什麼效果,這需要一點時間體會,但你會找到適合自己的答案的

三個重點有助於獲得成效

1.重訓時最好不要帶手機訓練,以免成為「滑機一族」,趕快做完趕快收工效果比較好。
2.別一直跟人聊天,訓練才是重點,社交只是中間的點綴。
3.別高估一天獲得的效果,與低估一年的累積的成果,持續一個月會看到一些改變的。

重點提醒

以下影片只是方便大家容易有個開始的基礎,他們拍的真的不錯,而有些可能會有置入或購買什麼課程之類的推薦,因為這些都是免費的影片,而大家都要生活因此很正常且可以支持,但我要提醒的是,你要很確定你需要且多方考量後才做出決定,我並沒有因為下面這些內容而有什麼營利或推薦你需要加入購買,這點是需要聲明的。

練背基礎影片

【冠軍之路】背肌訓練特輯

總統盃冠軍GYMEFIT Rex教你怎麼練背,動作可以參考,但他的重量和組數非常人所能及,可以考慮調降到1/3~1/4開始。

【GYMEFIT 動作教室】上肢訓練-滑輪下拉

GYMEFIT帥老闆Jimmy親自教學練背重要動作「滑輪下拉」,裡面建議新手的重量可以是體重的1/3或1/4開始,假設完全沒練過的話可以由此開始,另外也有講解常犯的錯誤,雖然在做重時難免還是會犯,但知道自己有問題要去改正也是鍛鍊的一環。

大H | IFBB PRO 背肌訓練實錄Part.2 帶你開啟「鬼背模式」!

蠻不錯的台灣 IFBB PRO,這集比較有詳細講到動作的細節,可以先看完第二集再看第一集,第一集談比較多感受度的東西,可以有空再看

4個練背經常犯的錯誤-Terrence Teo IFBB Pro

最近看到的馬來西亞的IFBB Pro,可以練背經典動作中很多常犯的錯誤,建議了解完練背動作後值得看一下。(我記得他有部影片有教「頸後滑輪下拉」,該動作是有高受傷風險的,建議不要做)

25年的训练经验分享,全国健美冠军带你练出倒三角-短腿小蘿蔔

大陸的IFBB Pro,這集請來大陸的健美冠軍「王華老師」,他的穩定控制力非常強,動作也很標準值得一看,雖然大家可能都很難做到,但至少能有個目標。

【輔助訓練】Barbell Row槓鈴划船怎麼拉?│凱傑KJ.Feat Ray【史壯健身STRONG】

凱傑的一系列教學影片也很不錯,就像影片小劇場演的「你再練硬舉嗎?」,說真的槓鈴划船其實蠻容易做錯的,影片中推薦用反手來抓手的開度與高度非常實用,因此很推薦這部影片。

【館長健身教學】新手必看!訓練法則:觀念與姿勢,背部訓練 (2018)

雖然有些髒話或個人政治立場但請自動忽略他,做不到的話就自動跳過,館長不少訓練影片是值得一看的,尤其是肩膀活動度不佳的朋友值得參考,不受傷還是優先考量,他早期訓練影片還蠻多的也可以學到不少觀念。

後續

相信這些影片已經足以渡過新手期的半年到一年,未來有看到不錯的影片我也會再補上。

另外我有把這些影片組成一個撥放清單方便大家觀看,若有不錯的影片也歡迎大家推薦。

https://www.youtube.com/playlist?list=PLLzGo9rCfgYoHLj_F5C91QyYbhvv105mj

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信賢經驗談 健康

解決中年迷惘處方1-找到邁向未來的動力

超前的視野讓你在中年前可以自大與任性,在工作上也有一點斬獲,但這視野終究會讓你在中年迷惘,與過一天算一天的樂天派不同,你每天在心裡問著:未來自己在哪?何處有可以永遠保持熱誠的工作或事業?還有二三十年不轉型我還活著下去嗎?

我也步入這迷惘數年,最終的答案我還在找,但我歸納了一些心得希望分享給有一樣困惱或將步入中年的持續奮鬥者,希望大家都能在迷霧中保持向前。

沒有退休只有退化

年輕時我們總以為工作就是一切,自大且貪心的以為只要某件事成功,就可以永遠過著安穩的退休生活,但這不過是癡人說夢,除非你家裡本來就很有錢不用為這俗氣的東西煩惱,且有個企業總經理做做,不然要一次成功吃一生真的不容易,相信我厲害與努力的人真的很多而且他們資源還很雄厚。

由於長壽在認清自己還有三四十年可以享受工作後,應該要去正視最重要的一件事是,你正在「持續退化」!不只肉體連精神也是,有時你可能會「突然被自己過於保守的思想」給嚇到!這種偏安的想法是我嗎?

隨著身體的機能下降「退化」佔據著你的心,這也是讓你「更痛恨自己懦弱」的原因,「安全->保守->放棄」開始占滿你的思想,未來似乎不在那麼美好!

人都要與時間對抗

沒有健康的身體,未來願景都是騙人的!」請好好記住這句話,我們還是要努力工作,但健康也一樣重要。

我花了很多時間體會到這點,年輕時健康永遠都可以被工作所犧牲,隨著體力狀況越來越差心靈也開始被影響,步履闌珊的中年人你跟我說要怎麼意氣風發?

因為時間而退化是必然,就像人一定會死亡,但至少你可以選擇在離開前,以怎樣的狀態活著。

打造未來的敲門磚

這裡應該是文章跳出率最高的地方了!因為只要聽到訓練很多人就放棄,這個能讓你重新掌握自己人生的敲門磚。

曾經我也是非常逃避運動的人,但隨著邁入中年發現這不是辦法而開始督促自己要開始運動,而且是「重量訓練」為主,而非假日散散步這樣輕鬆的項目。

對於一個某種程度喜歡挑戰自己的「奮鬥者」來說,重訓除了給身體帶來壓力,同時也是磨練心靈的一種手段,畢竟練腿的日子真的是「心性大挑戰」。

可以怎麼運動或怎麼划算弄乳清蛋白,之後大家有興趣可以在另外寫一篇,這裡主要是要鼓勵大家選一個「對身體有壓力且能保持下去」的運動很重要!

健康才能面對中年迷惘

前面說到「身體退化」加深了心靈的迷惘,你不會因為身體變健康就直接戰勝迷惘,還有很多心態上需要調整與找到方向的方式,但如果你的身體很差,那未來願景什麼的一切都是空談,活太久只是一種折磨,不如壯年離世留個好名聲。

從現在開始跨出扭轉未來的第一步,別對自己太好,勇於去訓練努力堅持個半年(千萬別在訓練中一直划手機或聊天或只靠吃營養品),你會從健康的改變,開始相信你有開始找到未來的能力。

後續我們再來談,「累積的重要性」吧!敬請期待。

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商標入門課 教學

台灣餐飲商標後的恩怨情仇-當老闆要看 商標申請入門系列

全民當知識網紅,經營自己首先就要有商標,從南西誠品的品牌牆上,解析背後不輸宮鬥劇的商標故事,這系列教你從日常生活中了解與學習商標知識。

00:00 內容介紹
01:41 商標故事-本場香川 宮武讚岐烏龍麵
05:40 商標故事-小南門豆花
08:55 商標故事-名廚排骨
11:45 商標故事-大心
16:30 商標故事-結尾與下集介紹

【當老闆要看 商標系列】
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SCRUM 最常用的領導技巧-升級你的專案管理 SCRUM入門課

SCRUM中最常運用到的三種領導技巧:僕人式領導、蘇格拉底式提問和團隊公約,信賢一次與你分享。 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 00:00 章節介紹
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延伸學習1:傳統專案與敏捷專案有何不同?

延伸學習2:該考SCRUM嗎?那些對工作有用?